브로콜리 효능과 데치기, 보관방법, 부작용

 

 

슈퍼푸드는 인체 노화 분야의 세계적 권위자인 스티븐 프랫 박사가 2004년에 쓴 난 슈퍼푸드를 먹는다 라는 책의 제목에서 유래된 단어라고해요  슈퍼푸드의 종류와 범위는 명확하게 정해져 있지는 않으나 열량과 지방함량이 낮고 비타민, 무기질, 항산화 영양소, 섬유소를 포함한 생리활성물질인 파이토케미컬을 함유하고 있는 식품들을 의미하는데요  2002년 미국의 타임지에서 선정한 세계 10대 슈퍼푸드는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리, 아몬드, 적포도주, 시금치, 토마토  이러한 식품은 심현관 질환, 고혈압, 당뇨 등의 만성질환과 암 발생을 예방하는 도움을 주고 면역력을 강화시키는 등 건강한 몸을 유지하는데 도움이 되는 좋은 식품이에요 오늘은 그 중 하나인 칼슘과 비타민c등 다양한 영양소가 풍부해 꾸준한 사랑을 받아오고 있는 브로콜리 효능에 대해서 알아볼게요

 

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브로콜리 효능과 데치기, 보관방법, 부작용

 

 

1.브로콜리 효능

2.브로콜리데치기

3.브로콜리 보관방법

4. 브로콜리 먹는방법

5. 브로콜리 부작용

 

 

 

브로콜리

 

1. 브로콜리 효능

 

브로콜리의 대표적인 효능으로는 탁월한 항암효과를 들 수 있는데요  브로콜리에는 설포라판이라는 성분이 풍부하게 들어있는데 이것이 암세포의 발현과 성장을 억제한다고해요 그래서 미국 국립암연구소는 10대 암 예방 식품 중 하나로 브로콜리를 뽑기도 하였다고 하네요  또한 베타카로틴과 양배추, 레몬 등보다 몇 배는 더 많은 비타민c를 함유하고 있어 하루 100g만 먹으면 하루에 필요한 비타민 c를 섭취할 수있는데요 뛰어난 항산화효과가 있는데요 우리 몸에 해로운 활성산소를 제거하는데 도움을 주기에 각종 질병을 예방해주고 위암, 폐암, 대장암, 유방암, 자궁암 등의 발병 위험을 감소시켜준다고 하고요 노화를 방지해 준다고 해요  다이어트에도 빠질 수 없는 브로콜리는 100g당 28kcal의 저칼로리 식품이기에 많이 먹지 않아도 포만감을 느끼고 필요한 영양소를 챙길 수 있고 식이섬유함량이 높아 변비와 대장암예방에도 효과가 있다고 하네요 아직 안끝났어요  브로콜리에는 루테인과 제아잔틴 성분이 함유되어 있어 안구의 백내장, 황반변성 등을 예방하는데 탁월한 효과가 있고 비타민A까지 함유되어있어 눈에 쌓인 피로를 해소해주고 눈이 침침해지는것을 개선시켜주고 안구와 노안과 야맹증예방에도 도움을 준다고 하고요 모든 채소 중에서도 엽산, 칼륨, 철분 등이 가장 많이 함유되어 있어 빈혈예방에도 도움을 주고 높은 품질의 단백질이 함유되어 있기 때문에 불면증과 피로를 예방할 수 있으며 주기적으로 섭취해주면 백혈구와 적혈구의 생산을 개선시켜준다고하네요  브로콜리 효능은 알면 알수록 굿!!

 

 

 

브로콜리

 

2. 브로콜리 데치기

 

 

1. 브로콜리는 송이와 줄기 모두 먹을 수 있기에 한입 먹기 좋게 잘라주고 줄기는 거친 겉부분은 깎아낸다음(물론 그냥 먹어도 괜찮음) 안쪽 부분만 먹기 좋게 썰어 손질해줍니다

2. 식초1스픈에 베이킹소다 1스픈을 물에 풀어 15분 정도 담궈주는데요  베이킹소다가 없으면 식초만 넣고 브로콜리가 물속에 푹 잠기도록 눌러줍니다

3. 소금1큰술 넣고 끓는물에 조각낸 크기에 따라 30초에서 1분정도만 살짝 데쳐줍니다  (줄기의 식감이 싫다면 조금만 더)

참고로 소금을 넣어주면 브로콜리의 푸릇푸릇한 색감을 더 살려준답니다

4.찬물에 헹구어 열을 식히고 물기를 제거하면 브로콜리 데치기 끝 참 쉽죠잉~

 

 

다진브로콜리

 

 

3. 브로콜리 보관방법

 

 

브로콜리는 상온에 보관할 경우 꽃이 피기 쉽기 때문에 냉동보관을 하는것이 좋은데요  참고로 수분이 많은 브로콜리를 얼리면 영양소가 응축되기 때문에 그냥 먹을 때보다 식이섬유, 미네랄 등 풍부한 영양소를 섭취할 수 있다고해요

데친 브로콜리를 체를 이용해 물기를 제거한 후 밀폐용기에 담아 냉장 or 냉동보관해주면 되는데요

냉장보관은 1~2주 /  냉동보관은 최대1개월이지만 가능한 빨리 섭취하는것을 권장하며 냉동했던 브로콜리는 자연해동을 해도 되고 언상태로 조리하면 된답니다

 

 

 

4. 브로콜리 먹는방법

 

브로콜리리를 먹는 가장 대표적인 방법은 데쳐서 초고추장에 찍어는 브로콜리숙회인데요 

그 외에도 다른 야채와 함께 볶아먹어도 좋고 특히나 양파나 참깨와 함께 요리할 경우 더 효과적으로 영양소를 섭취할 수 있다고해요  아몬드와 함께 먹으면 두뇌발달에 도움을 주고 편식이 있는 아이들은 볶음밥을 해서 먹여도 좋답니다

 

 

브로콜리햄야채볶음밥

 

 

 

5. 브로콜리 부작용

 

아무리 좋은 식품이라도 너무 많이 먹어도 탈이나겠지요? 브로콜리 역시 식이섬유 함유량이 많기에 과도한 섭취시 설사나 복통 등의 부작용이 나타날 수 있습니다 하루 권장 섭취량 100~150g (개인건강상태에따라다름) 정도라고하니 브로콜리 효능 생각하며 적당한 량을 건강하고 맛있게 먹길 바래요~!